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一顆顆鮮紅欲滴的草莓,熬煮成果醬,

加一支香草莢,放幾片薄荷,讓甜蜜滋味香醇完整封存^^

 

~一整顆草莓果醬(香草風味)~

~食材~

草莓(小顆) 1200g

細砂糖 720g

檸檬汁 60g

香草莢 1支

薄荷葉 1-2片/罐

~做法~

1.用流動的水清洗草莓,小心去除蒂頭的綠葉部分,瀝乾水分後再剔除剩餘蒂頭細梗

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將草莓放進一小鍋,灑上砂糖,加入檸檬汁,

以橡皮刮刀小心攪拌均勻,包上保鮮膜,放進冰箱冷藏一晚

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2.取出糖漬草莓,將香草莢對剖刮取香草籽連同香草莢外皮一起放入鍋內

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3.以中小火煮至沸騰&稍稍濃稠後關火放涼

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4.將草莓先以濾網撈出

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5.  將草莓濾出後的草莓糖漿以中小火煮至沸騰並稍微濃縮,

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熬煮時隨時瀝除浮沫

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6.再將步驟4草莓倒入糖漿,以中火繼續熬煮,煮至沸騰後改以小火繼續熬煮,

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(PS.把草莓果粒先瀝出後煮糖漿,糖漿煮至較濃稠後再倒入果肉一起煮,

這樣草莓果肉不會因長時間熬煮喪失果味、色澤)

熬煮需不時攪拌以並焦底,並且隨時撈除浮沫,讓果醬維持清爽澄淨

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7.待果醬熬煮至濃稠呈現光澤感即可關火

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8.果醬連同香草莢倒入已消毒過的空瓶內,可以放幾片薄荷葉增添果醬風味 ,

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趁熱倒扣,放涼後瓶內熱漲冷縮會自然形成真空狀態,這樣果醬在未開封前就可以延長保存時間

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用整顆草莓果粒熬煮成的一整顆草莓果醬,新鮮好美味,添了香草風味,更清新香醇^^

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 直接舀一顆來吃,甜蜜蜜好滋味讓人心情飛揚^^

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 塗抹在吐司,跟優格一起吃,或夾入司康當內餡吃,無敵滿足啦^^

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草莓季草莓正當令,多做幾罐一整顆草莓果醬,

香醇甜蜜就能延長久久,久久.....

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~Tips~

 1.這裡選用小顆草莓做,如果是大顆草莓可以切成小塊一點再糖漬
2.用流動的水清洗草莓,小心去除蒂頭的綠葉部分,瀝乾水分後再剔除蒂頭細梗
3.熬煮需不時攪拌以並焦底,並且隨時撈除浮沫,讓果醬維持清爽澄淨
4.比例上砂糖用量約草莓的60%,檸檬汁則為草莓的5%,可增加糖、檸檬汁(增稠)來調整濃稠度 

 

~相關延伸~

草莓果醬~手作滋味好新鮮^^ 

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有空FB逛逛唄^^

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