叮叮噹，叮叮噹~聖誕節又到啦!
在這個充滿歡樂的節慶裡，
將雪球餅乾堆高高作成聖誕雪球塔，過個浪漫的白色聖誕夜吧^^
~聖誕雪球塔~
~食材~
雪球餅乾....適量
直徑約10cm寬塔模,約2-3個
<塔皮>
無鹽奶油..80g
糖粉.......40g
蛋黃........1顆
鮮奶.....1/2匙
低筋麵粉....140g
刷塔皮用全蛋蛋液....適量
<卡士達奶油醬>
蛋黃.....3顆
細砂糖....55g
低筋麵粉....30g
鮮奶....300ml
無鹽奶油....30g
裝飾用糖粉....適量
裝飾用香草(百里香、薄荷、細葉芹等都可)....適量
~作法~
雪球餅乾製作好備用
2.製作塔皮，無鹽奶油放置室溫下軟化後用按動攪拌機攪拌成乳霜狀，加入糖粉繼續攪拌至顏色變白
3.倒入蛋黃及鮮奶以電動攪拌機攪拌均勻
4.在步驟3中篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀由上往下攪拌至鬆散狀後再用手壓拌均勻
5.將麵團桿平以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘
塔皮，將塔皮沿著烤模邊緣鋪上，再將多餘的塔皮以擀麵棍切除
7.在塔皮上以叉子戳出幾個透氣孔，鋪上烘培紙於塔皮上，
再以烘培石或米、豆類壓住，放到預熱過的烤箱以180度C烤約20分鐘
8.烤至邊緣上色後，取出塔皮刷上蛋液，再放進烤箱烤約2-3分鐘使表面乾燥
9.製作卡士達奶油醬，香草莢剖開後將香草籽與鮮奶倒入鍋中以中小火煮至沸騰
8.烤至邊緣上色後，取出塔皮刷上蛋液，再放進烤箱烤約2-3分鐘使表面乾燥
9.製作卡士達奶油醬，香草莢剖開後將香草籽與鮮奶倒入鍋中以中小火煮至沸騰
10.取一攪拌盆，將蛋黃與細砂糖以打蛋器攪拌至顏色變白，
再加入低筋麵粉攪拌均勻，將步驟9分2-3次倒入以打蛋器攪拌均勻
11.以篩網將步驟10過篩倒回鍋中讓奶油更加柔順
12.以中火持續加熱&攪拌卡士達奶油，直到呈現光澤為止，關火
12.以中火持續加熱&攪拌卡士達奶油，直到呈現光澤為止，關火
13.將無鹽奶油倒入以關火後的餘溫使其融化並攪拌均勻，
放置冰箱冷藏放置冰箱冷藏
14.從冰箱取出使用前再攪拌讓奶油更有光澤與風味
15.卡士達奶油醬放進圓形擠花嘴(口徑約7-8mm)的擠花袋，以螺旋狀擠滿已放涼的塔皮上
16.將雪球餅乾從底部慢慢堆疊，層與層中間填充卡士達奶油醬使雪球餅乾固定不滑落，
加上小小香草(我用的是檸檬百里香)點綴其間，最後在灑上糖粉就完成啦^^
像白雪紛飛般的雪球塔浪漫出場:)
歡慶的時刻總不嫌多，追加個聖誕草莓塔更添喜樂啦!
~聖誕草莓塔~
~食材~
塔皮&卡士達奶油醬食材同上草莓.....適量
裝飾用糖粉、香草....少許
~作法~
步驟1-15皆同上雪球作法
只需在步驟16改將草莓從底部慢慢堆疊，
層與層中間堆疊時填充卡士達奶油醬，讓草莓能固定住不滑落
最後以香草(我用的自己種的檸檬百里香)點綴及間，再灑上糖粉(也可以塗上果膠)就大功告成啦^^
鮮紅欲滴的草莓加上糖粉，咱們一起踏雪尋"莓"歡慶聖誕去!
祝大家聖誕節平安喜樂!
一早起來都能找到屬於自己的聖誕幸福!!
Merry Christmas!
~隱藏版幕後秘辛~
窗台前自種的香草日益繁盛，多虧園丁老爺每天辛勤照料
甚至日前還不辭辛苦，從宜蘭親戚家庭院裡吆喝著大夥兒挖蚯蚓~
那天大家七手八腳，也不管陰雨綿綿在宜蘭鄉下忙挖蚯蚓，再一路浩浩蕩蕩載蚯蚓們回台中
這一切就為了給家裡窗台前的香草鬆鬆土~
我只能說:
舟車勞頓的蚯蚓們～
喔~不~
應該是舟車勞頓的"人和蚯蚓們"
辛苦了!
(ps~那天從宜蘭塞回台中5小時)
前兩天，窗台前含苞待放的檸檬馬鞭草樣暖暖的冬陽下開綻微笑^^
(也不枉我家老爺老站在窗台前彎腰悉心照料啦)
這次草莓塔與雪球塔裝飾用的香草都是採摘自種的檸檬百里香&薄荷
最後向幕後秘辛功臣
~老爺~致上敬意~
辛苦啦~
好好繼續栽種吧!!
有空FB逛逛唄^^
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