今年的夏天真是熱翻啦~
外出頂著大太陽，在家想盡量不吹冷氣，卻又好似置身烤爐中~
尤其在廚房煮一餐後，簡直像進了一趟三溫暖烤箱似的，汗直直流~
熱成這樣，出了廚房，也快沒食慾吃飯啦><
所以為娘的我，近日只好盡量做些比較不易讓火氣跟著上升的涼拌，
或是自己、家人都愛的酸酸辣辣又下飯的泰式料理，
讓食慾能快快提振~
在一次泰式料理餐廳吃過紅咖哩後就愛不釋"嘴"啦~
買一包紅咖哩醬，在家自己試試去!
~泰式椰香紅咖哩雞肉~
食材
去骨雞腿肉.......1支(約500g)
馬鈴薯(切塊備用).......1顆(約250g)
紅蘿蔔(切塊備用).....1小條(約250g)
洋蔥(切絲備用).....2/3大顆(約300g)
椰奶........1罐(400ml)
紅咖哩醬........3.5大匙
魚露.......2大匙
檸檬葉.....4-5片
南薑..........2片
高湯(或水)......約150ml
沙拉油..........適量
香菜末..........少許
作法
1.將所有材料備齊切妥，雞肉洗淨切小塊，以滾水燙去除血水與腥味變白後，
撈出再用冷水沖洗一下後讓口感更Q後，瀝乾水分備用
2.倒入適量沙拉油於炒鍋中，加入洋蔥翻炒出香味
3.陸續加入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊繼續翻炒至食材微軟
4.加入雞肉繼續翻炒
5.再加入紅咖哩醬翻炒均勻
6.一旁將椰奶倒入另一鍋煮滾後轉小火，再加入檸檬葉與南薑繼續熬煮
7.炒鍋內加入魚露與高湯繼續翻炒炒拌勻
8. 將炒鍋內所有翻炒過的食材倒入椰奶湯鍋內
9.蓋上鍋蓋，燉煮約40 分鐘以上
10.上桌前，灑上一點香菜末增添風味，紅吱吱的紅咖哩雞肉，就火辣出場啦^^
掀開鍋蓋時，帶有椰奶微甜異國風味的紅咖哩雞，香味四溢，
混以洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔等蔬食，紅吱吱可也不會太辣!
看了直叫人食慾大開、食指大動啦!
有了這一鍋，不用出門，在家也可以吃得到泰國餐館的紅咖哩啦^^
加上幾朵清爽汆燙過的花椰菜，紅紅綠綠的，看得自己好不開心啦!
還等啥，趕緊來上一大碗唄!
在我家動作太慢可是會無飯可配啦><
~同場加映~
夏天在外頭帶兩小頂著太陽啪啪照實在太熱，老木跟兩小也想躲在家清閒一下，
寶哥、寶妹兄妹倆在家靈機一動，來個疊卡樂，
想不到一疊上癮，從早到疊到晚的成果還不賴!
小小卡片，大大樂趣啊!
寶哥寶妹:我們一起完成的喲^^
得意的咧~
睡前竟還來個奮力最後一"疊"!
破紀錄啦!
寶哥寶妹的嘴臉跩到都歪啦!
看我大力一吹!!
謝謝觀賞!
有空來FB坐坐唄:)
塔咪看藝文 (3)
我必須坦白說，底下疊卡樂的那一段比較吸引我........^^
看來兄妹倆疊高高跩的樣子更勝菜色啦^^
看起來好好吃呀！孩子們也超可愛～XD
謝謝HUA HUA~ 自己&家人愛吃就是做看看囉^^
跟打抛一樣, 這道是我去泰國餐廳時最喜歡的菜之一,很下飯喔, 塔咪真是好樣的, ^^b
一定得好樣啊~今夏真是熱到令人火氣很大，下廚一身汗，再不做點自己愛吃喜歡的可就更上火啦^^
寶哥、寶妹的利害，是因為吃了塔咪的精力餐，才有如此的佳績啊~ 對吧? 對吧? ^^"
原來紅咖哩有此神效~ 那真得多多煮個幾次~讓他們兄妹倆時時腦力激盪，發揮佳績啦^^
好誘人的紅色~~~寶哥寶妹吃完會變成飽哥飽妹吧!!!
哈哈~會喔~ 可是他們倆最神奇的是吃完兩小時後又開始喊餓><
ㄟ？紅咖哩？我倒是沒吃過耶！ 去吃泰國菜，幾乎都是吃綠咖哩，不知道這兩款咖哩有啥不同？ 寶哥寶妹今年夏天會不會過太爽了？ 冷氣呼呼吹，美食呼呼吃，連玩個疊疊樂，嘴都這麼跩？好想捏一捏喔！哈哈！
紅咖哩比較不辣，綠咖哩可就辣啦~ 因為小朋友比較不耐辣，紅咖哩帶著椰香的略甜的風味，剛好對上我們一家大小的胃口~一吃上癮! 椰香加上紅咖哩的滋味真的很不錯，下次小白鯨真得試試喔~ 話說寶哥寶妹疊疊樂真的玩到嗨翻天、跩翻地，那個嘴臉真是令人超想捏上兩把的XDDDD
哈哈哈~~~ 兄妹一對寶 每次看到他們都令人開心!!!
兩寶皮得要命，又愛拌嘴， 為娘的對他們真是又愛又氣><
塔咪早安安~^^ 哇!! 紅咖哩看起來好好吃呢~ 讓蘇妃雅好想嚐一嚐~XD 寶哥跟寶妹好厲害喔!! 疊卡樂可以堆的這麼高!! >O<
紅咖哩加上椰奶後，甜甜鹹鹹又有一點辣，真是很下飯，蘇妃雅可以試試或嚐嚐喔! 兩兄妹常常在沒注意時搞出一些意想不到的"樂子"自己玩嗨~ 老木有時也很佩服他們神奇的想像力與創造力^^
泰式紅咖哩雞、白飯、冷氣室，絕配! 小孩愛吃，老人可防癡呆!
除非真是熱到講話都要流汗，其實我們在家時大多只在吃飯跟睡前吹一下冷氣， 否則一個夏天下來，電費可能也不得了啦>< 椰香紅咖哩真的好好吃~就是去館子吃時，一吃就愛上了，乾脆自己在家試試啦:)
好可口的紅咖哩 夏天吃~超棒!! 疊卡這麼高~厲害耶!
紅咖哩不辣又好下飯~一吃就上癮啦>< 小朋友真的很神奇，沒注意他們兄妹倆在做啥時，竟然就弄出個疊卡出來~ 還能疊得醬高，麻麻我也直呼太神奇啦!
這家人真的好可愛啊~~ 塔咪的好手藝,讓寶哥寶妹幸福透了!! 家庭式的泰式料理更是美味啊! 他們疊卡很強!! 這應該要練好久吧!
兩隻暑假在家簡直快把麻麻我弄到神經衰弱~ 不誇張~兩個每隔2-3小時就會喊餓~這是平常人會有的種狀況嗎? 不注意他們時，就會搞出一些齡人很"驚奇"的事~ 疊卡是那天他們閒閒時開始疊，結果從疊到晚，一天就練就疊很高的功夫，還得意的不得了咧~
我也起愛紅咖哩的 加上一些四季豆、豆腐又超吸汁的 這是白飯殺手無誤呀~~
擊掌擊掌，同為紅咖哩愛好者^^
太讚了 馬上筆記啊 女王很喜歡這味說 為何是凌雲筆記?因為凌雲家掌廚的是凌雲 女王只負責吃跟洗碗XDDD 下次來試試看^^
凌雲好厲害，竟是家裡的掌廚人呢!! 女王好幸福囉:)
好想學塔咪做做看 不知道這些配料要到那裡買啊 特別是紅咖哩 可以請塔咪指導指導嗎？
可以去食品材料行/大賣場如家樂福、costco....找一找應該會有，也可以去百貨公司的超市如city supe，凱福登的裕毛屋 比較會有進口食材可找到，找到食材後就可以試做看看囉，超下飯的一道菜!
妳做的咖哩好特別，加了紅咖哩和椰奶，吃起來就是泰式口味呀 我只會日式口味，因為要加入這紅咖哩，我家小孩可能都不吃呀~
哈哈~阿玲知道我超愛泰式料理這一味啦^^
咖哩看起來真的很好吃~~
謝謝水靈媽咪^^ 看來也是同好囉:)