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雞肉煎香香,白米拌入薑黃、各式南國辛香料,

香噴噴的薑黃雞飯,一鍋煮美味養身上桌^^

 

~南洋風味薑黃雞飯~

~食材~

雞腿(大) 1隻(約500g)

2杯

洋蔥丁 1/4顆

薑末 1大匙;蒜末 1-2瓣;薑黃粉 1大匙

奶油 約1大匙

雞高湯 200ml;椰漿 150ml

檸檬汁 1/2小匙;魚露 1小匙

檸檬葉 5-6片;香茅 少許;香菜 1株

約1/4小匙;二砂糖 1/2小匙

檸檬片 3~4片

<醃料>

約1/2小匙;二砂糖 1/2小匙

檸檬汁 1/2小匙

白胡椒 適量;魚露 2小匙

~做法~

1.所有食材備齊,米先洗淨瀝乾備用,雞腿去骨切小塊,以醃料醃漬約半小時

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(醃漬時可一邊以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等熬煮雞高湯)

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2.放少許奶油開小火融化後,放入雞腿塊,拌炒均勻至兩面金黃取出備用

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3.利用鍋中餘油,(若太多可倒出一些),放入洋蔥丁、薑末、蒜末翻炒至香味釋出

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4.倒入米、薑黃粉拌炒均勻

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5.加入椰漿、雞高湯、鹽、糖翻拌均勻後開大火煮滾後轉小火

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6.鋪上雞腿塊、檸檬葉、灑些許香茅蓋上鍋蓋,以小火煮約20~25分鐘後熄火,再悶約10分鐘

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7.掀蓋,撒些許香菜末、檸檬片翻拌均勻即完成

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薑黃是印度的國寶香料,具有促進進腸胃蠕動、加速血液循環的效果,還能抗發炎幫助防癌喔^^

   

~Tips~

1.米:液體(雞高湯+椰漿)約1(杯):1(杯)
2.雞高湯可平日以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥熬煮一鍋,再分裝冷藏/冷凍備用

FB有空逛一逛^^

塔咪的生活狂想曲

  

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