之前曾說過我們一家都是乳酪蛋糕控，
(詳文見:烤乳酪蛋糕vs烤芒果乳酪蛋糕~乳酪蛋糕控的最愛^^ )
乳酪蛋糕一上桌，常常兩三下就杯餐狼籍吃光光><
想當然爾~這款生乳酪蛋糕也是我家甜點常客囉!
口感清爽綿密，免烤箱，只需放進冰箱冷藏就可以享用乳酪濃郁好滋味!
家裡沒大烤箱的朋友，也可以試試呢!
~生乳酪蛋糕~
(份量為直徑18cm圓形活動式烤模;1個)
~食材~
餅皮:
無鹽奶油.......40g
消化餅.........100g
~乳酪餡~
奶油乳酪(creamcheese).....250g(先放室溫使其軟化備用)
鮮奶油......200ml
檸檬汁........2茶匙
原味優格......200g
細砂糖..........80g
吉利丁粉5g+冷水3大匙泡軟脹備用
裝飾用水果丁.......適量
~作法~
1.製作餅皮，將消化餅搗碎加入以融化的奶油以橡皮刮刀拌勻，
將餅皮到入活動式烤模，以指腹將餅皮壓緊使之密實，以保鮮膜覆蓋後放置冰箱冷藏約15~20分鐘使其硬化
2.餅皮冷藏的同時製作乳酪餡，將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成柔滑的乳霜狀
3..倒入細砂糖，繼續攪拌均勻至顏色變白
4.加入優格、檸檬汁以電動攪拌機充分攪拌均勻
5.另外取一小鍋，倒入鮮奶油以中小火加熱，再加入已泡過冷水的吉利丁攪拌至完全融化
6.將步驟5一邊緩緩倒入步驟4，一邊以電動攪拌機充分攪拌均勻
7..取出冷藏的餅皮，將步驟7的乳酪餡以篩網過篩至餅皮上，乳酪餡會較柔滑
8.搖晃一下模具使其表面平整，若有小氣泡冒出可以用探針輕輕刺破，蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏約3小時以上
9.取出後，甜桃、奇異果切片，再以新鮮剛做好的百香果蘋果醬裝飾蛋糕，
脫模倒在盤上，免烤箱的生乳酪蛋糕美美出場啦!
免烤箱的生乳酪蛋糕，細緻柔滑的乳酪餡， 吃下一大口，齒頰生香，滿滿幸福^^
~Tips ~
脫模時可以用熱模毛巾會吹風機(小熱風)沿著烤模一圈邊緣使之邊緣軟化，會比較容易脫模喔^^
先切下一大塊等主題人物上場
將~將~將~
有人長尾吧啦!!
就是她~鬼臉超多的寶妹長尾吧啦!!
瞧她笑開懷的寶模樣，麻麻我也跟著好開心!!
寶貝皮蛋寶妹晴~
祝妳生日快樂!!
希望妳越來越聰明伶俐、乖巧懂事，
(也可以稍稍端莊淑女一些~麻麻有些擔心搞怪太久會調整不回來><)
媽媽愛妳呦!
(這張有小淑女樣^^)
ps.餅皮部分也可以改用OREO巧克力夾心餅乾14片與融化的無鹽奶油製作
(製作過程與步驟1同)，也很好吃喲!
相關圖文請見收延記．家庭歡樂趴! )
有空也可以來FB逛逛呦~
塔咪看藝文 (3)
喔~~~頭香！ 喔～～～寶妹亮相了！ 喔～～～～寶妹長尾巴了！ 喔～～～～～這麼愛搞笑的端莊小淑女，前無古人，後無來者！ 喔～～～～～～寶妹長大以後，一定會像媽咪一樣走氣質路線的啦！
^^b 開開心心長大就好~氣質這事兒就再說吧!!
看起來就好好吃~~~~~~ 流口水啦...... XD
酸酸甜甜的百香果真會讓人直分泌口水呢><
@@...還好沒有製造紛爭... 下回再晚一點來 寶妹生日快樂!!! 放心啦!!! 女大十八變... 氣質搞笑一起來...^^b
謝謝飛鳥的祝福~ 其實寶妹已經跟小時候的肥嘟嘟的她有180度大轉變啦!! 未來怎麼"變"，就靜觀其變吧XDDD
Ｃｙｎｄｉ推 超愛乳酪蛋糕♥感覺超好吃的！！！
果然又引來乳酪蛋糕同好啦^^y
塔咪送給寶妹的生日蛋糕，裝飾得好可愛、好青春！ 看得出媽媽濃濃的愛耶！ 我也要祝活潑大方的寶妹生日快樂喔！
謝謝Linda^^ 我們 一家跟寶妹吃蛋糕吃得很開心:)
好好吃的樣子~難怪會長尾巴~ !!! 乳酪蛋糕真的是美味首選之一~讚讚~
是啊，一家子吃乳酪蛋糕吃到尾巴都翹起來啦XDDD
天ㄚ~ 妳真的很強耶~ 自己做滴都這麼美~媲美外面賣的了!!! 乳酪蛋糕我也超愛~ 長一歲的寶妹也越來越可愛了~
跟小女王同為喜愛乳酪蛋糕的同好，好榮幸開心呢^^ 謝謝小女王的祝福，寶妹開心收到囉:)
好可愛的蛋糕! (好厲害,會自己做蛋糕)
謝謝甜米，自己喜歡吃甜點，開始做甜點後就一發不可收拾啦><
塔咪的蛋糕每次都讓我好想搶購~~~^^ 雖然慢了點，但祝寶妹生日快樂，搞笑氣質兩相宜啦！
謝謝阿sun! 收到滿滿祝福的寶妹超開心^^
原來乳酪蛋糕完全不用進烤箱就完成了… 小J 還以為所有的蛋糕都是烤出來的說… 冏 恭賀寶妹又長一歲囉… 只要搞笑的表情不要太誇張，寶妹其實是個美女耶… ^ ^
感謝小J的"歐露"與祝福啦，寶妹笑開懷囉^^
塔咪做的生乳酪蛋糕，我好想咬一口啊 ~~~ 可惜我不能吃太多乳製品，只好望梅止渴了...唉 ~~
汪汪乖乖哄~ 有機會再飛送一盤給你啦^^
我也是乳酪控，看到濃乳酪就會受不了， 看到寶妹還抿嘴，還真可愛， 如果寶妹沒耍寶，麻麻妳也要擔心喔！ 因為不搞怪的寶妹太正了。
鬼靈精怪寶妹表情特多>< 最近跟她怪表情錯太多以後表情紋會很多(跟她娘一樣)，她有稍稍擔心一下囉XDDDD
哇~~原來乳酪蛋糕是這樣做的啊~~謝謝分享,^^b 寶妹生日過了, 祝塔咪中秋快樂喔~~
謝謝Joan，這款免烤箱的生乳酪蛋糕也很好上手，可以在家試試喔^^ (中秋返鄉沒啥看痞客~Joan的中秋節應該過得很開心快樂^^)
我也想訂購口以嗎???? 這各也太誘人了... 寶妹生日快樂!!!!! 每年都能吃到不一樣的生日蛋糕真的好幸福啊~~~~ 有開放訂購嗎? XD
謝謝Gini的祝福，寶妹開心收到~ 因為自家食量很大~加上人手不太足， 訂購沒有，來我家下午茶，及早通知的話，隨時奉上一大盤^^
做你家的小孩 真的很幸福 連生日蛋糕這種都可以自己做 而且還是你們家很愛的乳酪蛋糕 寶妹真是幸福 ^皿^
其實真的是嘴巴跟胃口都給養壞啦>< 寶妹吃學校午餐，還會不習慣哀哀叫~
怎麼這麼賢慧啊! 連這個也會做.而且看起來又賣像頗佳 妳的孩子真是幸福呢~~~
愛吃甜食愛到盡頭~做就不太會怨尤>///< 有時就隨著節慶稍加做點變化囉^^ 做跟吃都要開心啦:)
不用烤的我們也愛， 不過你作的超漂亮的! 寶妹天天開心ㄟ!
這款免烤箱的生乳酪蛋糕簡單又好吃~ 早也是我們一家乳酪蛋糕控的家常蛋糕之一啦>///< 其實也是有一次逛逛百貨，看的的午茶蛋糕櫃位的蛋糕水果擺飾好看，就自己跟著以之稍加變化做花樣啦^^ 謝謝yaya給寶妹的祝福:)
塔咪早安安~^^ 塔咪的生乳酪蛋糕看起來好好吃喔~ 讓人好想咬一口啊~>O< 雖然已經過了~ 但還是祝寶妹生日快樂喔~:P
謝謝蘇妃雅的祝福，寶妹開心收到啦^^
寶妹是天底下最幸福的小女孩 因為有媽媽親手餵她做蛋糕 而且蛋糕超美的~^^
寶妹這小妮子日子過得的確太愜意~ 近來一直盧要我幫她帶中午便當><
不用烤箱的乳酪蛋糕最誘人了 你真是好棒好棒的媽咪 寶妹寶哥有你這樣的媽，太太太幸福了啊
Nata太過獎啦~ 做甜點就當自己愛吃也愛玩的興趣，一家就跟著吃囉^^
免烤蛋糕對家裡沒有烤箱的朋友來說真是一大福音!! 乳酪蛋糕不管是熟的或生的，我都愛!! 雖然遲了幾天，在此祝可愛的寶妹生日快樂!! :)
謝謝瑰娜的祝福，轉告寶妹啦^^
寶妹好幸福~不~應該說塔咪一家人都好幸福喔～ 可以吃到妳親手做的蛋糕~ㄨ～太感動了~ 寶妹又長大了一歲~看起來更淑女了~
謝謝阿玲，蛋糕甜，阿玲嘴更甜呢^^ 寶妹最近很阿花，開始要給我走假掰淑女路線啦~
天哪 真的好想吃! 可能是難得看到寶妹不搞怪照相 這篇的寶妹看起來很有氣質 :)
哈哈哈，寶妹難得走氣質路線，感謝小惡魔捧場囉^^
天啊!!!!看起來真的好好吃啊!!!!!!!!
謝謝喜歡囉^^
哇哇！自己動手做，成品好美喔！ 讓狐狸媽不禁感嘆，對於做甜點 可是手很拙呢...
自己屬於愛甜食的螞蟻一族，吃到後來乾脆就自己DIY啦>///<
有機會bobo會嘗試一下, 謝謝分享~ ^^
這款免烤箱的生乳酪蛋糕不難喔，有空試試，期待分享囉:)
乳酪蛋糕控@@ 我家也是^^ 我家也是^^
擊掌擊掌^^ 有空可以試試看喔!
乳酪蛋糕對它真是又愛又恨,可是又戒不掉它,o(^▽^)o 塔咪的這台機器很好呢,都可以不用手動,好方便喔,我發覺我買錯了,><... 推推
真的好愛乳酪蛋糕~全家人都百吃不厭捏><" (還記得去之前日本也買了乳酪蛋糕回飯店吃:) 這機器真的還蠻好用的，能手持也能個定後攪拌盤自己轉，省力不少~ 不過缺點是比較容易過熱，攪拌盆是塑膠製，還需要攪攪停停，以防過熱><" 前不久老爺特地從美國買扛回烘焙的夢幻逸品~KitchenAid，希望我能更"勤勞"多做一些甜點類~ 後來發現其實論機動性還是原本這台高些~ 最近去大賣場看，發現這台機器進化了!! 攪拌盆感不鏽鋼，機身也比較不會過熱(產品特性寫的!!) 更重要的是，超超超便宜，才一千三百多左右，看得我眼睛睜得好大，暗自密謀盤算著下一步..... 哈哈~Hana有興趣的話，下次回台灣可以看看，附上最近進化版的產品相關連結 https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=2488268
請問這樣做大概能放多久?
因是手作蛋糕，建議還是趁新鮮吃， 冷藏約可放2~3天左右，，如放冷凍可放約5-7天， 食用前再從冷凍改放冷藏慢慢退冰約3-4小時再取出，才不會裡外退冰程度不均勻喔^^
不好意思 想請教一下 如果吉利丁改用吉利T粉 這樣可以嗎？ 如果可以～比例要怎麼分配呢？ 因為是吃素 吉利丁....不能吃 又想做給媽媽吃...所以想來問看看 謝謝您