塔咪的生活狂想曲

           

屬於堅果類的杏仁片(Sliced Almonds)向來是西式烘焙食材的寵兒，香酥的滋味常叫人吃不停手~

可不要小看這小小的杏仁片，它可是富含維他命E、鈣、纖維素與植物性蛋白質等豐富的營養呢!

把杏仁片放入甜點裡，更有畫龍點睛的加分效果^^

 

這次有幸接獲 青荷有機 有機杏仁片試吃邀稿，

其選用頂級的杏仁做切片、經國內外有機認證，無化肥、無農業、無除草季，是讓人食得安心的好食材~

向來嗜甜愛烘焙的塔咪老木一家子，豈可放過這吃甜甜又能健康安心的機會!

一收到包裹，紙箱上大大印著

青荷有機 Let's Eat Organic#一起吃有機，

沒有錯~就是它啦~立馬拆箱看分明!

裏頭放有兩大包150g裝的有機杏仁片，以米黃大地色系夾鏈袋包裝，色彩上有土親人親的感覺

倒點兒出來瞧個究竟~

哇~片片分明有厚度，還散發堅果的清香!

 

夾鏈袋的好處~倒出後立刻將其開口處重新密合，多次重覆開啟也OK:)

只要重新密封後放回冷藏，就能充分保鮮啦!

 家裡之前還有在烘焙材料行買的一般杏仁片，剛好可以拿來跟青荷有機杏仁片超級比一比~

嘖嘖嘖~一比勝負立刻見分明!

青荷有機杏仁片明顯大而厚實，一般杏仁片則小而纖薄~

 

再來兩盤各放個10g看看，

吼吼吼~你看看~青荷有機杏仁片因大而厚實，看起來"片片"分明、飽滿有份量，

一般杏仁片則因小而纖薄，需要多點數兒來充份量囉~

瞧個究竟後，老木早已躍躍欲試，不多說，捲起袖子趕緊來試做!

趁著草莓季末，靈光一閃，將有機杏仁片烤香香，拌著乳酪內餡，一起放入塔裡，

 華麗變身成美味的草莓杏仁乳酪塔唄!

不多說，捲起袖子趕緊來試做!

  

~草莓杏仁乳酪塔~

~食材~

草莓(中小型) 約25-30顆

青荷米森有機杏仁片 100g

 <甜塔皮>

低筋麵粉 175g；杏仁粉 20g；

無鹽奶油 105g；鹽 1小撮

糖粉 55g；蛋液 35g

塗刷用蛋液 適量

直徑21公分塔模 1個

<奶油乳酪餡>

奶油乳酪 250g；細砂糖 55g 

動物性鮮奶油 85g

檸檬汁 1/2茶匙

<裝飾>

糖粉 適量；鮮奶油霜 適量

(以上依個人喜好做裝飾)

~做法~

    1.先製作塔皮，低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、鹽過篩混拌均勻

2.加入切小丁冷藏的無鹽奶油(奶油一定要從冰箱冷藏拿出的狀態)

 

3.以刮刀切拌的方式切拌均勻，再以手指捏拌均勻

 

4.於中間稍微挖出一個洞，倒入蛋液

5.以刮刀切拌均勻，再以手掌整成麵糰狀

6.將麵團隔著保鮮膜以擀麵棍桿平再以保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時

  

(平常可先備好步驟8的塔皮，放冰箱冷藏可保存約3天，放冷凍可保存約1個月)

~這時先來個食材大集合一下~

7.趁塔皮冷藏鬆弛時，先烤杏仁片，將青荷有機杏仁片倒入舖有烤焙紙的烤盤上

      

8.放入預熱過的烤箱，以170度C烤約15-20分鐘至金褐色(烤成中可稍微翻拌使烘烤均勻)

烤出來時金黃色的烤色很迷人，加上香味四溢~

忍不住想泡壺茶，吃將起來~

 

 越吃越涮嘴涮嘴，只好多烤一盤當零嘴搭著茶一塊吃啦!

賀~稍稍滿足後，再來回到我們的步驟裡繼續做草莓杏仁乳酪塔~

步驟9.製作奶油乳酪餡，奶油乳酪放室溫軟化，以打蛋器攪拌成乳霜狀，加入糖，繼續攪拌均勻

10.鮮奶油分3次倒入，分次攪拌均勻，每次倒入皆須攪拌均勻

11.加入檸檬汁攪拌均勻，奶油乳酪餡完成後先冷藏備用

  

12.取出冷藏鬆弛過的麵團，揉成球狀，灑點手粉於檯面與桿麵棍上，

以擀麵棍將麵團桿成約3mm的圓形麵皮

13.再以擀麵棍將麵皮捲起鋪放在塔模上

  

14.將塔皮沿著塔模邊緣、底部緊緊按壓，使麵皮與塔模緊密服貼，

再以擀麵棍放在塔模上桿除多餘塔皮

**塔皮沿著塔模邊緣、底部確實按壓緊實服貼，烤出來的塔皮會比較美喔**

16.以叉子在塔皮底部叉些許小洞，在塔皮上鋪上烘培紙，再放烘培石(也可以用紅豆、綠豆、米等)，

放入預熱過的烤箱以180度C烤約20分鐘至邊緣上色

  

17.取出塔皮，拿開烘培紙與烘培石，刷上一層蛋液(可避免塔皮加上內餡後會浸潤潮濕)，

再放入烤箱以180度C烤約7~8分鐘後靜置放涼即完成^^

18.取出奶油乳酪餡裝入內有圓形擠花嘴(口徑約7-8mm)的擠花袋，以螺旋狀擠滿已放涼的塔皮上

   

19.將步驟4烤好的青荷有機杏仁片均勻鋪滿滿，美麗的金黃色好誘惑，有種想直接挖來吃的衝動!

 

20.將草莓以花形擺入，顏質大增的草莓乳酪塔，

讓一旁護虎視眈眈的老爺&兩寶忍不住開始偷捏草莓&杏仁片

 

21.好不容易擺好草莓，在邊緣擠一圈鮮奶油霜，灑些許糖粉，(也可塗刷一層果膠再撒糖粉)，草莓乳酪塔繽紛美麗完成^^

 

香酥的有機杏仁片、酸甜的草莓花瓣、濃濃的乳酪內餡、酥鬆的塔皮~

草莓杏仁乳酪塔有夠迷人的啦!

 

OMG~超級大滿足!!

 

 一家子以迅雷不及俺耳的速度切切吃吃~

連切開的斷面秀也好美，(美麗+美味)叫人心醉神迷、美不勝收啦

       

 吃甜甜又能開心又安心，何樂不為?

 

 

青荷#一起吃有機

有機杏仁片哪裡買:https://goo.gl/aS7Ezs

青荷有機官網 http://www.iorganic.com.tw/ 
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