塔咪的生活狂想曲

 

    8月真是個"盛大"的月份，

又是八八節，又逢老爺生日的~

老爺啊老爺~

平常看你工作真的挺辛苦，身為人妻就盡點心力為你小小慶祝一下吧~

 

首先"欣逢"八八節，以最近寶哥寶妹(尤其寶妹超愛)的老皮為靈感，

製作一個"老皮版"提拉米蘇蛋糕~

老實說~這顆添加綠茶慕斯的提拉米蘇過程比較繁複，

又"欣逢"第一次做，製作時超級手忙腳亂，

再加上最後的老皮紙雕加上灑糖花，麻麻我簡直快掛點滴啦~

 

最後灑糖花時，請寶哥、寶妹幫忙把紙拉平灑糖粉，

中途寶妹竟給我手抖笑場，害整個圖案糊掉，老木我一度為之氣短!!

只好重新撒上一層可可粉，再撒一次糖花~

  

完成時，老爹剛好回到家~

寶哥、寶妹&老木我只差沒相擁而泣~

獻上卡片&蛋糕

 

老爹~88節快樂啊!!

看出來了唄~草裙舞老爺版的老皮就這次蛋糕的靈感啦!

(因為製作過程太過繁雜，加上時間壓力，下次作時再補PO食譜><)

 

八八節才剛過沒多久，

一星期後，老爺生日再度"來臨"~

這次就變出個芒果鮮奶油蛋糕來慶祝一下吧!

~芒果鮮奶油蛋糕~

~食材~

(份量為直徑18cm的圓形烤模1個)

海綿蛋糕:

蛋....3顆

細砂糖.....90g

低筋麵粉......90g

無鹽奶油....20g

 鮮奶.......1大匙

糖漿:

細砂糖.....30g

水....4大匙

蘭姆酒.....1大匙(視個人喜好添加)

鮮奶油霜:

鮮奶油:300g

細砂糖.....2大匙

芒果....1顆

(一半切成約7mm的薄片做夾層，一半切塊作裝飾用)

 

預備動作:

1.先將製作海綿蛋糕的奶油與鮮奶以微波爐加熱約15~20秒使其融化溫熱(溫溫的即可)

2.低筋麵粉先過篩好備用

3.烤模內先塗一層份量外的奶油，鋪上符合烤模的烘培紙

~作法~

1.製作海綿蛋糕，在攪拌盤內先將蛋打散後，

一邊隔水加熱以手持式電動攪拌機攪拌將蛋打發

 

2.將砂糖分2-3次加入，持續隔水加熱以高速將蛋糊攪拌至充滿空氣

 

3.蛋糊溫熱後，拿開熱水，繼續以攪拌機高速攪拌打發至顏色變白，

直到攪拌機提起後可以在蛋糊上留下"8"痕跡且不易散去

 

4.以低速繼續攪拌約1分鐘調整蛋糊的細緻度

5.將事先已過篩的低筋麵粉再一次過篩至步驟4中

 

6.以打蛋器將麵粉快速攪拌均勻

 

7.將以事先預熱過溫溫的奶油&鮮奶混和液倒入麵糊，繼續快速攪拌均勻

 

8.將麵糊倒入烤模中

 

9.搖晃一下烤模去除麵糊中的多餘空氣後，放入預熱過的烤箱，以180度c烤約30分鐘，

過程中可以用竹籤或探針確認一下是否烘烤完成

    

10.烘烤完成後取出，將烤模連蛋糕往舖有濕毛巾的桌上輕摔2-3次，以避免蛋糕內縮

 

11.脫模置於散熱架上放涼

12.製作糖漿，將砂糖與水煮沸融化後，熄火後加入蘭姆酒增添風味

 

13.製作裝飾用鮮奶油霜，將鮮奶油與細砂糖以冰水隔水降溫方式打至攪拌機提起時不易掉落，取約1/4倒入擠花袋中

  

  14.將放涼後的海綿蛋糕從中橫切成兩半

      

15.於切開的海綿蛋糕切面(上下皆塗上糖漿)

       

  16.在海綿蛋糕上塗上奶油霜後鋪上芒果薄片，再鋪上一層奶油霜塗平

 

17.蓋上另一半海綿蛋糕，將整個蛋糕塗上一層奶油霜，

最後再以擠花裝飾，中間放上先新鮮芒果(可以佐上一點點藍莓或黑醋栗醬)就大功告成啦!

 

奶油霜第一次塗抹，手忙腳亂的，好不刺激><

不過上桌切塊時，自己頗感欣慰!

老爺"龍心大悅"，樂著了，直呼新鮮好吃，一塊接一塊!

    

人妻角色這次八八節&慶生堪稱"每賣"吧^^

 

話說老爺啊老爺~

一整個八月也太多屬於你的節日啦!!

以老爺生日當天到淡水漁人碼頭跑跑跳跳的父子三人作Happy Ending^^

 

謝謝觀賞^^

老皮版塔咪全家在此一鞠躬!

 

有空來FB瞧一瞧

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